Darjeeling-Tee ist eine besonders feine Teesorte. Der Tee wird um die Stadt Darjeeling herum angebaut, welche sich am Himalaya Gebirge befindet. An dessen Südhängen wächst die Teepflanze langsam heran und wird bis heute ausschließlich von Hand abgeerntet. Wegen seiner sensiblen Herstellung und Aufzucht und seines edlen, blumigen Aromas wird der Darjeeling nicht umsonst als „Champagner unter den Tees“ bezeichnet.

Auch die Zubereitung von Darjeeling-Tee hat ihre eigenen Gesetze. So spielen die Qualität und die richtige Temperatur des Wassers für den späteren Genuss eine große Rolle. Auch die Menge des Tees, der in das Wasser gegeben wird, muss genau passen, um den grandiosen Geschmack dieser Teesorte kennenzulernen.

Für den Aufguss des first-flush Darjeeling, dem Tee, der im Frühjahr geerntet wurde, empfiehlt sich eine Menge von 1 Liter Wasser, die auf 85 – 90° C erhitzt wird. Hier wird nun eine Menge von 10 – 12g Teeblättern (etwa 4-5 gestrichene Teelöffel) hinzugegeben. Der Tee sollte dann 2-3 Minuten, in nicht ganz zugedeckter Kanne, ziehen. Bei second-flush Darjeeling (Erntezeit im Sommer) sollte das Wasser kurz aufgekocht werden. Auch hier empfiehlt sich eine Zugabe des Tees von 10 – 12g. Die Ziehdauer beträgt dann etwa 3 bis 4 Minuten in zugedeckter Kanne. Dann kann das feine Tee-Aroma genossen werden.