Als Veganer wird man immer wieder gefragt: was isst du denn als Veganer so? Nur Gemüse?

Die Antwort auf die 2.Frage lautet nein. Zur ersten Frage lässt sich sagen, dass die vegane Küche vor allem eine kreative und vielseitige Küche ist. Die Grundlage dabei bilden tatsächlich die verschiedenen Gemüse- und Obstsorten. Von Ernährungsexperten wird immer wieder gesagt, dass ein Gericht zu zwei Dritteln aus Gemüse bestehen soll. Von Gemüse alleine wird man aber leider nicht satt und deshalb kommen zur Ergänzung noch Basics wie Brot, Kartoffeln, Reis und Nudeln zum Tragen.

Da man bei einer veganen Ernährung komplett auf tierische Produkte verzichtet, muss dafür gesorgt werden, Stoffe wie Kalzium ausreichend aus anderen Produkten zu beziehen. Dafür eignen sich besonders gut Sojaprodukte. Das Angebot von Sojaoprodukten reicht mittlerweile von Sojamilch, Sojapudding bis zu Sojakäse. Wer an einer Laktoseintoleranz leidet, kann und sollte bei Sojaprodukten ruhig zugreifen. Denn diese sind mittlerweile zu einen sehr guten Milchproduktersatz geworden, der auch beim Kochen und Backen verwendet werden kann. Durch vegane Rezepte ernährt man sich auf jeden Fall gesünder, da man automatisch mehr Gemüse und Obst isst.

Durch den vermehrten Verzehr von Vitaminen wird man fitter und aktiver. Bei einer veganen Ernährung entwickelt man auch ein besseres Bewusstsein für Lebensmittel. Bevor mal als Veganer etwas kauft, werden erstmal die Inhaltsstoffe des jeweiligen Produktes gelesen. Dies fördert zuweilen erstaunliches zutage. So befinden sich beispielsweise in Chips oft Fischmehl und in fast allen Backwaren und Keksen Eier.